Członkowie Sieci Dziedzictwo Kulinarne Pomorze Zachodnie cieszą się w Polsce zasłużoną renomą w produkowaniu żywności wysokiej jakości i potrafią ją znakomicie promować, zarówno w naszym regionie jak i poza nim. Czasem jednak warto zapoznać sie z osiągnięciami innych producentów działających w podobnych obszarach. Może to dać inspirację do usprawnienia własnej działalności. Temu celowi służyła wizyta studyjna do członków Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Pomorze zorganizowana w dniach 17 – 19 grudnia we współpracy ze Stowarzyszeniem AgroEko Kaszuby zrzeszającym producentów truskawki kaszubskiej. Podczas trzydniowego pobytu na Kaszubach odwiedzono miedzy innymi:
* Ekologiczne Gospodarstwo Pszczelarskie "Eko-Barć 1954" z osady Biernatka położonej w malowniczej okolicy Borów Człuchowskich. W tym ekologicznym gospodarstwie dba się o każdy etap procesu powstawania miodów, a produkcja opiera się wyłącznie na naturalnych metodach. Pasieka EkoBarć jako pierwsza w Polsce uzyskała Atest Ekologiczny Stowarzyszenia Ekoland. Obecnie pasieka liczy ok. 800 uli. W 2009 r. miód leśny z Biernatki został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych. Od 2009 r. również sprzedaż i hodowla danieli (stado ok. 200 szt).
* Ośrodek Readaptacji Osób Uzależnionych Stowarzyszenia Solidarni Plus; Ekologiczne Gospodarstwo Rolne, Suszarnia i przetwórnia owoców i warzyw „Leśna Spiżarnia” w Wandzinie. W gospodarstwie tym certyfikowanym przez AGRO BIO TEST są sady i szkółki starych, wysokopiennych odmian drzew owocowych, hodowla kury zielononóżki kuropatwianej, królika białego polskiego Popielniańskiego, trzody chlewnej, gęsi i bydła. Prowadzone są również programy związane m. in. z Ochroną Różnorodności Biologicznej (programy realizowane przy współpracy z ONZ) oraz z działalnością proekologiczną. Wszystkie działania prowadzone są w oparciu o System Zarządzania Jakością ISO 9001:2008, HACCP. Przetwórnia i suszarnia owoców i warzyw „Leśna Spiżarnia” powstała w 2003 roku.  Asortyment przetwórni (susz): warzywa: por, szczypior, pietruszka, marchew, burak, papryka, koper; owoce: jabłka, gruszki, śliwki, wiśnie, dzika róża, bez czarny. Wytwarzany tam syrop z mniszka lekarskiego jest na liście produktów tradycyjnych od 8 marca 2007 roku. Wszelkie prace w gospodarstwie wykonywane sa przez pensjonariuszy ośrodka i są skutecznym elementem terapii.
* „Fungopol" sp. j. z Brus jest spółką rodzinną, która od 1992 roku zajmuje się wyłącznie pozyskiwaniem i przetwórstwem runa leśnego, przerobem grzybów świeżych, mrożonych, marynowanych, suszonych; produkcją przetworów owocowych do mięs, produkcją owoców leśnych mrożonych. Produkty w ofercie oznaczone znakiem ekogwarancji oparte są na surowcach czystych ekologicznie i posiadają certyfikat EKOGWARANCJA PTRE sp. z o.o. Główne miejsce pozyskiwania surowców to Bory Tucholskie. Za borowiki marynowane firma otrzymała w 2009 roku „Perłę” w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”.
* Gościniec Malinówka położony u stóp Wieżycy. Oferuje nie tylko estetycznie urządzone pokoje oraz apartamenty, ale przede wszystkim słynie z restauracji, w której serwuje się przysmaki kuchni regionalnej. Wszystkie posiłki przygotowywane są w oparciu o surowce pochodzące od okolicznych producentów. Dba się o to, żeby dania były smaczne, zgodnie z obyczajem gościnności obowiązującym na Kaszubach. W Gościńcu organizuje się różne imprezy okolicznościowe, w tym spotkania rodzinne i biznesowe. W zakresie działalności mieści się także organizacja imprez z ogniskiem: przejażdżek wozem drabiniastym, występów kapeli kaszubskiej. Specjalnością Gościńca jest kuchnia kaszubska, a dania serwowane w restauracji zostały wielokrotnie nagrodzone podczas konkursów kulinarnych.
* Browar Kaszubska Korona, znajdujący się na terenie Centrum Edukacji I Promocji Regionu w Szymbarku to wyjątkowe miejsce prowadzone z pomysłem i pasją na trzech poziomach. Oprócz znakomitych wyrobów piwowarskich, goście znajdą tu doskonałe regionalne dania, idealnie dopasowane do charakteru każdego z tutejszych piw. Na górnym i środkowym poziomie umieszczona jest restauracja oraz bar, natomiast dolny poziom zajmuje warzelnia, która stanowi serce browaru. Warzy się tutaj sześć gatunków piwa. Piwa marki Kaszubska Korona są oparte na tradycyjnych kaszubskich recepturach i wytwarzane z dokładnością, jaką gwarantuje dzisiejsza technologia. Pozwala to na warzenie piwa o znakomitych walorach smakowych doskonałym aromacie, przy jednoczesnym wyeliminowaniu środków konserwujących i sztucznych barwników. Wszystkie piwa są niepasteryzowane i niefiltrowane.
* Agroturystyka „U chłopa” w Chmielnie prowadzony przez Państwa Kostuchów, gdzie grupa była zakwaterowana.  Wyjątkową atrakcją podczas pobytu „u Chłopa” jest BANIA KASZUBSKA, a w niej parzelnia z piecem opalanym drewnem i rozgrzanymi kamieniami. Gospodarstwo w 2011 r. otrzymało Perłę za zupę z bani (dyni). A tuż przy gospodarstwie znajduje się certyfikowana przez BIOCERT sp. z o.o. plantacja truskawek kaszubskich. Podczas kolacji, oprócz innych potraw kuchni kaszubskiej, można było popróbować produktów dwóch innych podmiotów należących do Sieci Dziedzictwo Kulinarne Pomorskie: wypieków z Piekarnii Janca s.c.: ciast i różnych rodzajów pieczywa wytwarzanych na naturalnym zakwasie, oraz wytwarzane tradycyjną technologią mięsa i wędliny dojrzewające z Agroturystyki Łapalice.
Wizyta w powiecie kartuskim była też okazją do wymiany doświadczeń podczas spotkania z Lokalną Grupą Działania „Stowarzyszenie Turystyczne Kaszuby”. Stowarzyszenie założone zostało w 1996 r. Celem założycieli – kaszubskich samorządów lokalnych – było podejmowanie wspólnych działań promocyjnych w celu rozwoju turystyki i promocji Ziemi Kaszubskiej. W ramach swojej działalności STK było uczestnikiem wielu imprez wystawienniczych zarówno krajowych jak i zagranicznych, podczas których prezentowało walory turystyczne i przyrodnicze Kaszub. Gospodarzem spotkania
w siedzibie Starostwa Kartuskiego byłli Pani Janina Kwiecień, Starosta Kartuski oraz Wicestarosta, Pan Bogdan Łapa. Uczestnicy wyjazdu byli pod wrażeniem gospodarności i gościnności mieszkańców Szwajcarii Kaszubskiej. Szczególne podziękowania należą się Państwu Edycie i Andrzejowi Klasom, którzy przez trzy dni opiekowali się naszą grupą.

Galeria

[1]