Pięć „Pereł”, prestiżowy „Klucz do spiżarni”, trzy medale i wyróżnienie. Tak prezentuje się fantastyczny wynik zachodniopomorskich wystawców, których produkty zostały docenione podczas zakończonych we wtorek Międzynarodowych Targów „Smaki Regionów”.

Podczas  Międzynarodowych Targów „Smaki Regionów”, które odbyły się w dniach  23-26 września br. na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich rozstrzygnął się finał XVII edycji konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo-Smaki Reginów.

Zachodniopomorscy wystawcy zdobyli aż cztery „Perły” w kategorii na najlepszy regionalny produkt żywnościowy. Doceniony został Jesiotr wędzony (Gospodarstwo  Rybackie Zielenica), Ser kozi widuchowski (Gospodarstwo Ekologiczne Frykas w Marwicach), Chleb szczeciński (Piekarnia Cukiernia Przemysław Wojciechowski) oraz  Wino z owoców róży dolickie (Gospodarstwo ekologiczne Sedina w Dolicach).

Poznaj zachodniopomorskie smaki
Jesiotr wędzony ( Gospodarstwo  Rybackie  Zielenica; Anna Skowrońska) - Jesiotr pochodzący z terenów gminy Malechowo, wyławiany ze stawów torfowych o 100-letniej tradycji. Naturalne pochodzenie oraz właściwości wody nadają mu niepowtarzalny smak, a naturalne wędzenie bukowo-olchowe wpływa na piękny, głęboki zapach. Odznacza się niezwykle delikatnym mięsem.

Ser kozi widuchowski (Gospodarstwo Ekologiczne Frykas w Marwicach; Edyta Szczupak) - Ser dojrzewający, podpuszczkowy, wytwarzany z surowego mleka o białym kolorze (świeży) aż do żółto-słomkowego (gdy jest dojrzały). Smak delikatny słonawy lub wyraziście ostry. Mleko używane do produkcji pochodzi od zwierząt z regionu Doliny Dolnej Odry, karmionych wyłącznie ekologicznymi paszami i zielonkami pochodzącymi z gospodarstwa ekologicznego. Proces dojrzewania jest wielostopniowy i obejmuje m.in. leżakowanie w piwnicy kamiennej. W procesie produkcji nie używa się żadnych chemicznych dodatków. Ser wyrabiany jest ręcznie ze świeżego mleka, z każdego udoju osobno.

Chleb szczeciński (Piekarnia Cukiernia Przemysław Wojciechowski / Szczecin) – Jeden z najczęściej kupowanych chlebów w szczecińskich piekarniach. Jest charakterystycznie wydłużony i lekko zaokrąglony, o silnym zapachu. W środku wilgotny i miękki. Skórka po wystudzeniu dość twarda, a miąższ zbity i jednorodny. Wypiekany jest w piekarniach zachodniopomorskich od końca lat 60-tych XX wieku. Pierwsze wzmianki można odnaleźć w rodzinnych archiwach zachodniopomorskich piekarzy z 1969 roku. Jego receptura utworzona została przez piekarzy zrzeszonych w Cechu Rzemiosł Spożywczych.

Wino z owoców róży dolickie (Gospodarstwo ekologiczne Sedina w Dolicach; Bożena i Ryszard Jaszczowscy) - Wino o kolorze bursztynowym, choć jego barwa zmienia się wraz z okresem leżakowania. Posiada charakterystyczny smak. W jego skład wchodzą przemarznięte owoce róży, cukier, woda oraz drożdże winne. Owoce pochodzące z ekologicznej certyfikowanej plantacji róży fermentują przez około 4-5 miesięcy, po tym czasie wino zlewa się do mniejszych butli. Nie zawiera substancji konserwujących.

Smaki Ameryki Południowej i Pomorza Zachodniego
Perłę 2017 w kategorii  na najlepszą  regionalną  potrawę zdobyła Przystawka z leszcza z Doliny Dolnej Odry (ryba słodkowodna), (Gospoda Herbu Korab w Szczecinie, Danuta Gołowacz i Małgorzata Dzieciniak).

Przystawka z leszcza z Doliny Dolnej Odry (ryba słodkowodna) - To połączenie kuchni Ameryki Południowej z regionalnym smakiem ryb, wzorowana na daniu Ceviche. To surowa ryba marynowana w sosie z cytrusów. Można dodawać do niej różne składniki jak papryczka chilli, warzywa czy owoce. Jak tłumaczy Danuta Gołowacz, w swojej gospodzie używają do tego jabłka, a danie serwują używając dorsza, pstrąga lub leszcza.  Danie można podawać na grzance. Można także wzbogacać je poprzez dodanie pomidora, ogórka czy papryki.

Książnica z „Kluczem do Spiżarni”
Z Wielkopolski wróciliśmy także z „Kluczem do  Polskiej Spiżarni”, prestiżową nagrodą dla osób, organizacji i  instytucji zasłużonych w promocji produktów tradycyjnych.

Klucz otrzymała Książnica Pomorska im. Stanisława Staszica w Szczecinie za wieloletnią pracę na rzecz promocji produktów tradycyjnych, regionalnych i lokalnych województwa zachodniopomorskiego m.in. poprzez koordynację i współorganizację konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo-Smaki Regionów”.

To także nagroda za współpracę z Urzędem Marszałkowskim Województwa Zachodniopomorskiego w zakresie wyszukiwania i udostępniania z księgozbiorów dokumentów z książek, czasopism i zbiorów specjalnych dotyczących zwyczajów, kulinariów oraz tradycji wytwarzania i historii produktów żywnościowych na Pomorzu Zachodnim. Dzięki tym materiałom możemy wzbogacać naszą regionalną pulę produktów na Liście Produktów Tradycyjnych, prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.  Do tej poru zarejestrowanych zostało 41 produktów.

Medale i wyróżnienie

Podczas targów odbył się również konkurs o Medal targów „Smaki Regionów”, który otrzymali: Gospodarstwo Ekologiczne Folwark Biernów Park Krystyna i Andrzej Hapka za grzyby marynowane z szyszką, Gospodarstwo Rybackie Zielenica Anna Skowrońska za pstrąga wędzonego oraz P.P.H. Tast Jan Tabiński za pomorskie ciasteczka przyjaźni z doliny 7 młynów. Wyróżnienie  trafiło do Gospodarstwa ekologicznego Sedina (Bożena i Ryszard Jaszczowscy) za kiszone zielone pomidory na solance kołobrzeskiej.

Targi Smaki Regionów są świętem miłośników tradycyjnej, polskiej żywności przyrządzanej według dawnych receptur. Jest to także idealne wydarzenie dla osób, które odżywiają się zdrowo i cenią produkty lokalnych dostawców.

Elegancka piętrowa zabudowa, półokrągłe, białe podświetlane lady to był znak rozpoznawczy 100 metrowego stoiska z Pomorza Zachodniego. Duża ilość atrakcji, rozmaite stoiska i tysiące produktów mogły zmęczyć nawet najwytrwalszego uczestnika, dlatego z myślą o nich nasz region przygotował strefę odpoczynku ze stołami i pufami. Nadmorski charakter województwa przypomniały latarnie morskie, przedstawione w postaci makiet. Nie zabrakło również atrakcji dla najmłodszych. Miniatura lokomotywy przewiozła każdego, chętnego, małego podróżnika.

Uczestnicy dzięki m.in. organizacji „Bałtyk” czy rybom z Wyspy Wolin  mieli okazję poznać różne smaki ryb. Nie zabrakło również produktów pszczelich, które zaprezentowały pasieki: Buckfast i Miody Jana. Ekologiczne specjały, takie  jak dżem z dzikiej czereśni, kiszone pomidory należeć będą do gospodarstw „Zagon” oraz „Sedina”. Smakosze trunków znaleźli także coś dla siebie, kołobrzeskie piwa przedstawił Browar Colberg Invest Towers. Dzięki Folwarkowi Biernów Park była okazja do spróbowania grzybów marynowanych z szyszką. Pragnienie zwiedzających ugasiły naturalne soki z gospodarstwa rolnego Magdaleny Piekarz. Dziedzictwo kulinarne Pomorza Zachodniego oraz ofertę turystyczną przedstawiło łącznie 12 wystawców.

Lista wystawców:
1. Elżbieta Kuczma,  Gospodarstwo Zagon w Ząbrowie – ogórek kołobrzeski.
2. Jolantą Stachurską, Ryby z Wyspy Wolin,  Dziwnów  – paprykarz.
3. Invest Tower Sp. z o .o  w  Kołobrzegu,  Piotr Robert Małetka – piwo Colberg.
4. Krystyna Hapka, Gospodarstwo ekologiczne Folwark Biernów Park, Ostre Bardo – grzybki marynowane z szyszką, dynia deserowa.
5. Bożena i Ryszard Jaszczowscy, Gospodarstwo Ekologiczne Sedina, Dolice – przetwory z róży fałdzistolistnej.
6. Jan Olszański, pasieka Miody Jana,   Szczecin – miody gatunkowe.
7. Wiesław Perłak, Przedsiębiorstwo Handlowo-Usługowe,  Drawsko Pomorskie – ryby wędzone, ryby w zalewie octowej i pomidorowej.
8. Magdalena Piekarz Gospodarstwo rolne, Kołbaskowo – soki  naturalne Viva Natura.
9. Tomasz Sadowski, Gospodarstwo Pasieczne Buckfast, Szczecin – miody gatunkowe.
10. Jan Tabiński, Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowe Tast, Szczecin – pierniki szczecińskie,  produkty ekologiczne: ciasteczka, chleby, empady.
11. Anną Skowrońską Gospodarstwo rybackie Zielenica, w Zielenicy – pstrąg wędzony.
12. RYBY Natalia Zubowicz, Kamień Pomorski – ryby wędzone, łosoś kiszony.

Galeria

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24]