Poznaliśmy tegoroczne nominacje do prestiżowej nagrody kulinarnej „Perła 2017”, przyznawanej przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego. W kategorii produkty o zwycięstwo w Poznaniu walczyć będą 4 regionalne przysmaki.  Natomiast nominację w części gastronomicznej otrzymało jedno danie –  Seviche z ryby regionalnej na purre ze szparagów, specjalność  Gospody Herbu Korab ze Szczecina. Jakie jeszcze charakterystyczne smaki dla Pomorza Zachodniego odkryliśmy w sobotę, 13 maja 2017 r. ?

Największe kulinarne zmagania w regionie
Nominacje do tytułu kulinarnej „Perły” zostały przyznane w sobotę, 13 maja 2017 r. podczas zachodniopomorskiego finału konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”, organizowanego przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego w partnerstwie ze Związkiem Województw RP. Na szczeblu wojewódzkim za przebieg kulinarnych zmagań odpowiada Urząd Marszałkowski Województwa Zachodniopomorskiego oraz Zachodniopomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Barzkowicach. 

O co walczono?
Konkurs rozgrywany był w dwóch kategoriach: najlepszy regionalny produkt żywnościowy oraz najlepsza potrawa regionalna. Warto zaznaczyć,  że w tym roku walka o zwycięstwo w konkursie była zacięta już na etapie eliminacji. Swoje zgłoszenia nadesłało ponad  80 uczestników w kategorii produktowej, choć regulaminowy limit to 80. W kategorii na najlepszą potrawę o pierwsze miejsce starały się trzy zespoły. Uczestnicy w konkursie walczyli także  o nominację do prestiżowej nagrody kulinarnej „Perła”, której zwycięzców poznamy we wrześniu podczas poznańskich targów „Smaki regionów”.

Cenne nominacje do „Pereł 2017”
W tym roku  o ten zaszczytny tytuł z naszego regionu powalczą cztery  produkty oraz jedno  danie. Warto w tym miejscu dodać, że zgodnie z regulaminem do nominacji do nagrody „Perła" podczas regionalnych finałów konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” mogli również kandydować uczestnicy poprzednich edycji, którzy otrzymali I, II nagrodę lub wyróżnienie w kategorii produkty. I z tej możliwości skorzystano.

Komisja konkursowa, która obradowała pod przewodnictwem Izabelli Byszewskiej, Prezesa Zarządu Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego w Warszawie zdecydowała, że nominację do tegorocznej „Perły” otrzymają następujące produkty:
    Jesiotr wędzony - Anna i Łukasz Skowrońscy
    Ser kozi widuchowski – Edyta Szczupak
    Chleb szczeciński – Piekarnia-Cukiernia Przemysław Wojciechowski
    Wino z owoców róży – dolickie – Bożena i Ryszard Jaszczowscy
   
W kategorii na najlepsze danie przyznano jedną nominacje do „Pereł” tegorocznym uczestnikom konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”.  Komisja konkursowa pod przewodnictwem Bolesława Sobolewskiego wybrała seviche z ryby regionalnej na purre ze szparagów specjalność Gospody Herbu Korab ze Szczecina.

Pierwsze miejsce:
Restauracja Hotelu Dobosz z Polic za sałatkę ze śledzia marynowanego w miodzie drahimskim  oraz pstrąga w sosie z kiszonych pomidorów i mięty z fondantem z ziemniaków.
Drugie miejsce:
Gospoda Herbu Korab ze Szczecina za seviche z ryby regionalnej na puree ze szparagów oraz pierogi czerwone z królikiem po pomorsku.
Trzecie miejsce:
Restauracja Botanic ze Szczecina za mleczko cielęce ze szparagami oraz frykasy z ozorów wątróbki w sosie rakowym.
W tej kategorii mogły wystartować dwuosobowe zespoły, reprezentujące firmy gastronomiczne, gospodarstwa agroturystyczne lub koła gospodyń wiejskich.  Ich zadaniem podczas finału było przygotowanie z produktów regionalnych menu składającego się z dwóch dań: zupy lub przystawki oraz dania głównego.

Kandydaci do „Pereł 2017”?
Do konkursu w części produktowej przyjmowane były te związane z określonym obszarem geograficznym, wytwarzane w małej skali, tradycyjnymi metodami i wywodzące się z tradycji kultywowanych w danym regionie.

Zwycięzcy tegorocznego konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”:

Kategoria – Produkty regionalne pochodzenia zwierzęcego
Podkategoria – Produkty i przetwory mięsne
Polędwica swojska świdwińska – Danuta i Wiesław Szymurscy
Podkategoria – produkty i przetwory z ryb
Wątróbka z dorsza w sosie własnym – Julian Rosiński
Podkategoria – Miody
Miód bławatkowy – Walenty Pawłowski, Koło Pszczelarzy w Wałczu
Wyróżnienie:
Słonina w wekach – Justyna Urbanowicz
Koreczki śledziowe z ogórkiem kołobrzeskim – Elżbieta Kuczma
Miód faceliowy – Maria i Jan Kołosowscy

Kategoria – Produkty regionalne pochodzenia roślinnego
Podkategoria – Przetwory owocowe
Galareta z jarzębiny - Urszula Nowak
Podkategoria – Przetwory warzywne
Ogórki konserwowe „Dziś na jutro” – Maria Bunga
Podkategoria – Wyroby cukiernicze
Makownik świąteczny – Agnieszka i Leszek Jager
Sernik królewski – Tadeusz Cybulski
Wyróżnienia:
Chleb orkiszowy z ziaren orkiszu na zakwasie orkiszowym – Danuta Szlaz
Pomorskie ciasteczka Pojednania miodowo-maślane – Jan Tabiński

Kategoria – Napoje regionalne
Podkategoria – Napoje bezalkoholowe
Syrop jabłkowy podpalany – Roksana Bunga
Podkategoria-napoje alkoholowe
Wino czerwone gronowe – Sydonia – Sebastian Pilczuk
Miód pitny Trójniak Woliński Leśny – Stowarzyszenie „Centrum Słowian i Wikingów Wolin-Jomsborg-Vineta”
Wyróżnienia:
Zakwas buraczany – Justyna Jaszczowska
Miód pitny trójniak „Jabłecznik” – Krzysztof Piwowar

Kategoria – Inne produkty regionalne
Pierogi z płuckami i kapustą – Justyna Urbanowicz
Wyróżnienie:
Paprykarz po szczecińsku – Renata Wójcik

Finał konkursu odbył się podczas „Pikniku nad Odrą” przy Wałach Chrobrego oraz w Muzeum Narodowym w Szczecinie.

Galeria